रेल यात्रियों को शुद्ध व सुरक्षित भोजन उपलब्ध कराने के लिए नई पहल, स्टॉलों पर टीपीसी मशीनों से तेल की जांच शुरू

✍ सर्च इंडिया न्यूज, रतलाम।
रतलाम रेल मंडल द्वारा रेल यात्रियों को गुणवत्तापूर्ण एवं सुरक्षित भोजन उपलब्ध कराने की दिशा में खाद्य तेल की जांच करने की नई पहल शुरू की गई है। इसके तहत रेलवे स्टेशनों पर खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता बनाए रखने तथा तलने में उपयोग किए जाने वाले खाद्य तेल की नियमित जांच सुनिश्चित करने के उद्देश्य से टीपीसी (टोटल पोलर कंपाउंड) मशीनों का उपयोग प्रारंभ किया गया है।  जांच में यदि तेल निर्धारित गुणवत्ता मानकों के अनुरूप नहीं पाया जाता है, तो संबंधित विक्रेता (स्टाल संचालक) को तुरंत तेल बदलने के निर्देश दिए जाएंगे तथा आवश्यकतानुसार जुर्माना भी लगाया जाएगा।
    पश्चिम रेलवे रतलाम मंडल के मंडल रेल प्रवक्ता मुकेश कुमार ने बताया कि वर्तमान में रतलाम मंडल द्वारा 8 टीपीसी मशीनें क्रय की गई हैं, जिन्हें मंडल के सभी सेक्शनल वाणिज्य निरीक्षकों को उपलब्ध कराया जा रहा है। इन मशीनों के प्रभावी उपयोग के लिए सभी वाणिज्य निरीक्षकों एवं मुख्य वाणिज्य निरीक्षकों को प्रशिक्षण एवं डेमो के माध्यम से इसकी कार्यप्रणाली समझाई जा रही है। वरिष्ठ मंडल वाणिज्य प्रबंधक हीना वी. केवलरामानी के  निर्देशन में टीपीसी मशीन ने खाद्य तेल की जांच का यह नवाचार आरंभ किया गया है,  जो शुद्ध भोजन उपलब्ध कराने में काफी उपयोगी साबित होगा।  वाणिज्य निरीक्षक निरीक्षण के दौरान इन मशीनों को अपने साथ रखेंगे और समय-समय पर उन स्थानों की जांच करेंगे जहां तलने के लिए तेल का उपयोग किया जाता है। यदि तेल निर्धारित गुणवत्ता मानकों के अनुरूप नहीं पाया जाता है, तो संबंधित विक्रेता को तुरंत तेल बदलने के निर्देश दिए जाएंगे तथा आवश्यकतानुसार जुर्माना भी लगाया जाएगा। यात्रियों को स्वच्छ, सुरक्षित एवं उच्च गुणवत्ता वाला भोजन उपलब्ध कराने के दिशा में  टीपीसी मशीनों का उपयोग एक सकारात्मक और प्रभावी कदम है।
        तेल की जांच का महत्वपूर्ण मापक है टीपीसी मशीन
टीपीसी खाद्य तेलों, विशेष रूप से तलने में उपयोग किए जाने वाले तेल की गुणवत्ता और सुरक्षा का एक महत्वपूर्ण मापक है। तेल को बार-बार उच्च तापमान पर गर्म करने और नमी के संपर्क में आने से उसमें उष्मीय अपघटन होता है, जिससे टोटल पोलर कंपाउंड बनते हैं। इनकी अधिक मात्रा तेल की गुणवत्ता में गिरावट को दर्शाती है, जो भोजन के स्वाद एवं पोषण मूल्य दोनों पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है। टीपीसी मशीन के माध्यम से तेल की गुणवत्ता की जांच सरल एवं त्वरित तरीके से की जा सकती है। मशीन के अग्रभाग में लगे सेंसर (रॉड) को गर्म तेल में डालने पर स्क्रीन पर रंग-आधारित संकेत प्राप्त होते हैं। हरा रंग: तेल की गुणवत्ता अच्छी है, पीला रंग: तेल में टीपीसी का स्तर बढ़ रहा है, सावधानी आवश्यक तथा लाल रंग: तेल की गुणवत्ता हानिकारक स्तर पर पहुंच चुकी है, तत्काल तेल बदलना आवश्यक है।